Partiamo dall’acqua e arriviamo al formaggio, quello speciale. L’acqua che giunge in abbondanza nelle falde e emerge a una temperatura particolare rende i campi della pianura lombarda fertili, capaci di produrre abbondante foraggio. Le mucche ben nutrite offrono latte di qualità e in abbondanza. Come conservarlo? I monaci di Chiaravalle… inventano il formaggio Grana: eravamo attorno all’anno 1000! Questo ed altro ci racconta Simone Lunghi a Sbarco in Lombardia.
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