IL SAGRANTINO E L’INNOVAZIONE DEL “VIGNETO DIGITALE”. A Montefalco, la tenuta Arnaldo Caprai coniuga la tradizione del Sagrantino con l’innovazione tecnologica per affrontare cambiamento climatico e scarsità d’acqua. Grazie a sensori, modelli previsionali e monitoraggi continui, l’azienda calibra l’irrigazione e guida con precisione la maturazione delle uve, equilibrando zuccheri, polifenoli e aromi. La puntata esplora inoltre il “Vigneto Digitale”, nato in collaborazione con ITS Umbria Academy: uno spazio formativo dove gli studenti imparano la viticoltura di nuova generazione tramite l’analisi di dati e mappe. Un modello in cui la tecnologia non sostituisce l’esperienza, ma la potenzia per custodire l’identità del territorio e la qualità del vino.
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